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夏天正是綠竹筍的盛產期，近日連續的高溫，最適合來一份鮮嫩多汁、清甜爽口的士林陽明山「象牙筍」，而綠竹筍多汁又富纖維及健康的特色，不僅適合當涼拌食材，還能做成冰 沙消暑。
士林陽明山因為雨水豐沛、土壤中含有有機質，因此栽培出的綠竹筍色澤比外面的深，每支都飽滿帶水。近年台北市士林區農會更盡心推廣綠竹筍安全用藥、使用有機質肥料、合理化施肥、無病毒綠竹苗更新，綠竹筍通過農藥殘毒檢測，只要認明「士林陽明山象牙筍」指名標章就能安心購買。今年士林區農會更創新推出「象牙筍冰沙」，達人張素娟分享輕鬆、簡單快速的將綠竹筍製作成冰沙方法，只要新鮮的250公克象牙筍，洗淨後用電鍋蒸熟、放涼，去皮切丁並加入冰塊，與煉乳30cc、鮮奶100cc一起打成泥狀即可，也可視個人喜好放入堅果、果糖，就可以在炎熱的夏天可以品嘗到健康、無毒的夏日甜點。士林區農會表示，象牙筍產期自5月起至10月，尤其7、8月正是盛產期，農友當日鮮採、產地直送的象牙筍，可至士林區農會直營的「活力生活館」購買，目前綠竹筍的市價1台斤約130元左右。(中國時報)
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